花椒，味芳香，微甜，辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是诸香料之首，也是很好的调味料，可掩盖鱼肉不良气味，增加咸品香味的作用。 花椒在医药中有除风去邪、驱寒湿的功能，有坚齿发，明目补五脏，止痛等作用。

认识香料中的五大茴香，它们是搭配香料里必不可少的基础香料

卤菜行业，投资小，可开店可摊点经营，不压资本，十元、二十元钱的消费不会有人赖账，当天开张当天就可以回钱，如果肯吃苦，能起早，还可以联系工厂，学校的食堂，饭店、快餐店，红白喜事的宴席。配送卤鸡，卤鸭，猪耳朵等各式卤菜。可以保证收益稳定。

做卤菜生意，做的是回头客，因为味道好，客人才会回头。 卤菜好味道，主要有三点：1、中药配方里的药材的比例，所呈现出的卤料味，这个味道是合味，配方里的中药有严格的比例，有去腥作用的，有回甜作用的，有特殊香味的，总之中药的运用很奇妙，也很有讲究。2、就是大家都熟知的，甚至很普通的“盐、糖、黄酒等”调味品，俗话说“南甜北咸东辣北酸”，说的就是调味。3、即生货选材，包括猪蹄就有前蹄、后蹄之分，鸡也有老鸡和童子鸡之分，另外食材的新鲜度等都决定着菜品的口感。这些看似简单，但是根据做货量的大小，调味品和中药材的比例就会有变化，一般外行是悟不出来的，所谓难者不会，会者不难吧。

骨里香店面装修风格 我们在全国每一家正规的骨里香专卖店都有共同大致风格——干净、明亮、气氛温馨，突出食品的风格色香味俱全。我们对骨里香的加盟都会给出专业的装修方案与设计图纸，按图纸装修出来的都会有很好的很正规的品牌效果。进店的顾客第一感觉非常好，这也是我们骨里香经营的方式之一；熟食店为什么有些经营的不好有些生意惨淡，有些生意红火，我们认为店面的气氛是第一要素；

◆开业促销 　　开业能否一炮打红对以后的经营影响极大，所以开业前的宣传非常重要，首先要散发由总部统一提供的彩色宣传单、开业酬宾卡；可在当地电视台打字幕广告；或在店面周边街道及社区发放传单及小礼品,为开业造势。 　　正式开业时，可将所有产品折扣销售，或开展买一赠一、免费品尝等活动吸引人气，可在店门前请文艺团队进行表演，营造一种人潮涌动、供不应求的气氛。

根据《合同法》及其租赁合同的有关规定，为明确甲、乙双方的权利义务关系，特制定本合同，以供遵守。

　选好店址是您迈入成功的第一步，好的开始是成功的一半，适当的店址是生意的运营，获利的多少不可忽视的重要因素，因此根据骨里香的特点,我们为您提供以下选址建议：